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引言青蟹，作为海鲜中的佼佼者，其鲜美的肉质和独特的口感深受食客喜爱。在享用青蟹的过程中，如何将其蒸得恰到好处，同时保持蟹脚的完整性，则成为了一项值得探讨的技艺。本篇文旨在提供详细的操作指南，使烹饪爱好者能准确掌握蒸青蟹的方法，避免因技巧不当导致的蟹脚脱落。一、选购与准备1. 选购青蟹选购青蟹时，应挑选壳色鲜艳、蟹身饱满、蟹爪有力、气味正常的鲜活青蟹。避免购买壳面破损或有异味的青蟹，以确...