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一、腊肉腊肉腌制好了可以直接吃吗的制作工艺腊肉的制作，主要经过选肉、切割、腌制、晾晒或风干等工序。其中，腌制是关键环节，一般使用大量的食盐以及某些辅助材料如糖、酒、香料等，以达到防腐、增香的目的。晾晒或风干则是为腊肉腌制好了可以直接吃吗了水分蒸发，使腊肉保持一定水分活度和提高肉质的韧性。在这个过程中，盐分和其他调料渗入肉组织内，形成特有的风味。二、腊肉的食用安全性从食品安全角度看，刚腌...