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一、食品保存原理首先，我们需要了解食品保存的基本原理。食品保存主要是通过控制温度、湿度和微生物环境来延长食品的保质期。对于螃蟹这种高蛋白食品来说，适当的保存方法尤为重要。煮熟的螃蟹在锅里保温，如果温度适中（通常是指不高于60℃），在一定程度上可以保持螃蟹的口感和新鲜度。然而，长时间的保温可能会导致食品中微生物的生长，尤其是当温度接近适宜微生物生长的区间时。因此，即使螃蟹已经煮熟，我们也...