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双皮奶，这款源自于华南的经典甜品，以其细腻的口感、独特的甜味以及双重奶皮的特色赢得了广大食客的喜爱。制作双皮奶的过程中，火候的掌握是其中关键的一环，尤其是蒸制时的火候，对于成品的质量影响尤为显著。那么，在蒸双皮奶时应该用大火还是小火呢？下面我们就来详细探讨一下。一、双皮奶的制作原理双皮奶的制作主要依赖于牛奶的加热和冷却过程，形成特殊的奶皮结构。其核心步骤包括炖煮牛奶、形成第一层奶皮、加...