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一、食材苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色的选择与处理首先苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色，选择新鲜的苦瓜是烹饪美味苦瓜的关键。新鲜的苦瓜表皮呈现出亮绿色苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色，果肉紧实。挑选苦瓜时苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色，应注意避免表面有破损或软化的。选购回来的苦瓜需要清洗干净，并去皮和籽。苦瓜的皮和籽是苦味的主要来源，所以去除它们可以大大减少苦瓜的苦涩味道。二、刀工处理与腌制将处理...