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一、引言馒头作为中国传统的主食之一，其制作过程中发酵的环节至关重要。二次发酵是馒头制作中不可忽视的一个步骤，影响着馒头的松软度和口感。然而，有时我们会发现馒头在二次发酵过程中并没有变大，这时应该如何补救呢？本文将围绕这一问题展开讨论，并介绍相应的解决方法。二、馒头的二次发酵过程分析二次发酵是指在面团经过初次发酵后，再次进行发酵的过程。在这个过程中，酵母会利用面团中的糖分进行代谢，产生二...